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酵母培养物研究进展及其在畜牧养殖中高效应用

来源:江西博莱特生物饲料有限公司     日期:2019-02-06 14:06

酵母菌可将高粱、小麦、玉米等原料加工成醇香的美酒,发酵面粉制成松软的馒头,发酵糯米制成甜美的醪糟,是人类最早利用的、公认安全的、 应用最广泛的微生物。酵母能够低廉且规模工业化生产,是全球唯一年产量超过百万吨微生物。酵母的主要营养成分包括蛋白质及氨基酸、B族维生素、矿物质、多糖、核苷酸、麦角固醇和谷胱甘肽等。

一、神奇的酵母

酵母含有丰富的B族维生素。酵母B族维生素种类全面,含量丰富且均衡。目前世界上已发现的富含完整B族维生素群的食品只有肝脏、酵母、米糠和小麦胚芽,其中以酵母的含量最为丰富、均衡。

酵母细胞壁多糖具免疫效应。酵母多糖主要包括酵母葡聚糖和甘露聚糖。酵母葡聚糖增加天然杀伤细胞的活性和T细胞介导的细胞毒性、增强外周单核细胞的增殖应答产生分裂素,刺激释放白介素以及诱导嗜中性粒细胞的吞噬作用。甘露聚糖能够干扰肠道病原菌的定殖,破坏有害菌的生长繁殖,而对有益菌没有影响。同时甘露聚糖还具有抗原的作用,可以直接引起抗体应答,充当免疫刺激因子,增加体液和细胞的免疫能力。

酵母的矿物质高于一般原料。酵母含有多种矿物质和微量元素,如钙、铁、锌、镁、硒、铬、锰等,显著高于普通植物和动物性原料,与酵母的蛋白和多糖结合在一起,具有高生物利用度。

酵母蛋白质品质优良。酵母具有强大的蛋白质合成能力,能利用简单物质合成蛋白质,氨基酸,核酸等丰富的营养素。酵母菌体富含50%左右的优质安全蛋白质,其氨基酸组成均衡,比例接近世界粮农组织(FAO)的标准。酵母含有较高的还原型谷胱甘肽(GSH),它是维持体内环境平衡的不可缺少的物质,还是一种很强的抗氧化物,具有抗衰老作用,对肝脏有保护作用。

酵母菌存在好气与厌氧两种代谢系统。有氧条件下,代谢终产物是二氧化碳和水;厌氧条件下,代谢终产物是二氧化碳和乙醇。这两套发酵系统,在我们生产发酵饲料的时候都会用到,把这两个生命系统的潜力都发掘出来以后,会有非常好的促进动物生长的功能。

二、酵母培养物研究进展

酿酒酵母培养物是指在特定工艺条件控制下由酵母菌在特定的培养基上经过充分的多级发酵后形成的微生态制品。它主要由酵母细胞代谢产物、经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞所构成。

自然界中存在大量的酵母菌,与多种微生物共生组成微生态系统,以代谢产物为分子信号调控系统中微生物种群数量。研究发现,某些特殊代谢产物只有在不同菌种共培养时才能产生;单一菌种在单一培养基上并不能获得更多的代谢产物;不同特性的酿酒酵母培养物配伍在不同的培养基质上可获得更多的生物活性物质,赋予酵母培养物更多功能。

同一菌种在不同培养基质产生不同代谢产物,新型酵母培养物将不同菌种功能优势互补,最大限度获得能够抗氧化、强免疫、调菌群、除病菌、促生长、该品质的功能性代谢产物。日粮中添加新型酿酒酵母培养物可提高机体免疫功能,可有利于改善肌肉品质的细菌基因功能相对丰度的变化或通过提高机体的抗氧化能力,进而改善肌肉品质。


三、酵母培养物在肉畜禽养殖中的高效应用

应用新型酵母培养物生产高品质猪肉。育肥猪日粮中添加4%新型酵母培养物并平衡营养,虽然生产性能差异不显著,但是屠体屠宰率提高3.52%,白条屠宰率提高2.67%,腿臀比提高3.11%,大理石纹评分提高3.22%,肉色评分提高12.12%,细嫩、香味浓郁。

应用酵母培养物生产品牌鸡蛋。蛋鸡日粮中添加2%新型酵母培养物并平衡营养,产蛋率提高1%,料蛋比降低1.4%,哈夫单位提高7.38%,蛋壳厚度提高10.91%,鸡蛋腥味轻、鲜味浓,货架期延长10天以上。

肉鸡养殖中减抗替抗。肉鸡配合饲料中添加3%酵母培养物并按其营养平衡调整配方,料肉比改善幅度小,饲料成本降低20元/吨以上,抗生素用量降低1/3以上。

综上所述,酵母培养物应用于畜禽养殖中,将有助于优质畜产品的生产,在减抗替抗中也发挥一定作用,具有很大的应用前景。